Příjemné prožití vánočních svátků,

mnoho zdraví, štěstí a pohody v roce 2018 , ať Vám i nadále chutná !

Sušené klobásky

 Léto skončilo a když je nám to líto, nastává čas výroby dobrot, které v létě dělat nelze. Mimo jiné i sušené domácí klobásky. Jsou úžasné a jak jinak, než na přípravu snadné! Tak vzhůru do přípravy!


Budeme potřebovat:

1 kg domácí slaniny ( viz. http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/search?q=slanina )
4 kg masa z kýty
100 g soli
1 PL uzené papriky
1 PL sladké papriky
1 PL uzené papriky ostré (pokud není, tak 1/2 KL mletých sušených feferonek)
8 stroužků česneku - utřít
1 dcl dobrého červeného vína



Slaninu nakrájíme na kostičky 1x1 cm, 3 kg masa umeleme na hrubé šajbě, 1 kg masa umeleme na malé šajbě. Smícháme dohromady s kořením a vínem a narazíme do střívek. Doba zrání na volno je asi 30 - 45 dnů, v sušárně je to zatím s otazníkem, protože sušárna má dnes na klobásky premiéru. Určitě ale budeme informovat a přidávat další fotografie..:-)

Okurková sezóna..."vodovodky" a rychlokvašky zase na scéně!

...a to doslova.:-) Dnes se u nás nakládalo a nakládalo a nakládalo..Výsledkem je, že jsme docela unavení, ale máme téměř 70 sklenic našich "vodovodek".:-))

http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/search?q=vodovodky

....a jasně, že došlo i na rychlokvašky, ale to si musíme ještě trochu počkat!:-))

http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/search?q=rychlokva%C5%A1ky

Další kousek do rodiny KitchenAid..

 Kromě robotu Artisan, přibyl do naší KitchenAid rodiny tenhle kousek. Zatím jsem z něj nadšená, tak doufám, že mne to nadšení neopustí stejně, jako u robotu. Jen je mi líto dlouhých let, po která jsem se bez těchto pomocníků musela obejít..:-) Co vám dělá vaření příjemnější?

Sušení masa, první vlaštovka..

  To, co vypadá, jako venkovní skříňka na cokoli, je prostor pro sušení slaniny, masa a klobásek..Ještě dokončit instalaci ventilátoru, opatření proti hmyzu a jedééém...:-)))

Slané sušenky s černým pepřem a římským kmínem

  Recept u nás připravovala návštěvnice z Indie, jen sušenky místo pečení smažila v přepuštěném másle. Bylo to naprosto  vynikající, jenom na nás už hodně těžké. Zkusila jsem je tedy upéct v troubě a voila....křehkost a chuť zůstaly a není po nich až tak těžko. Máme je moc rádi k vínu, anebo (jak nám řekla Nikita) jako malý snack mezi jídly. No, já bych to ještě trošku poopravila! Jsou skvělé kdykoli na ně dostanete chuť. A taky jsou prudce návykové. To je v kombinaci s jejich snadnou přípravou, naprosto "smrtící" spojení. :-)


Budeme potřebovat:

250 g hladké mouky
125 g másla
1/2 KL soli
1/2 KL celého římského kmínu (kdo má rád, může přidat)
1 rovnou KL celého černého pepře, rozdrceného nahrubo v hmoždíři
hrubou sůl na posypání


Ze změklého másla, mouky, koření a soli, zpracujeme pružné těsto, které vyválíme do stejnoměrného válečku o průměru cca 3-4 cm, zabalíme do potravinářské folie a dáme do lednice odležet. Stačí tak dvě hodinky, ale lze klidně i přes noc. Troubu rozpálíme na 180 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. Z válečku těsta krájíme ostrým nožem kolečka, silná asi 1/2 cm a pokládáme je na plech. Povrch lehce posypeme hrubou solí a trošičku zamáčkneme, aby sůl neopadala. Pečeme v troubě do zrůžovění okrajů, což trvá asi 15 - 17 min., podle toho, jak vám trouba peče. Zchladlé uložíme do uzavíratelné krabice, nebo misky. Skvělé jsou za pár dnů, když se rozleží, ale to většinou neklapne. Jsou pryč raz dva.:-)