středa 31. prosince 2014

Piacentinu..

Sicilský sýr, vyráběný ve své domovině z ovčího mléka. Přidává se do něj šafrán, pěstovaný v té samé oblasti a černý pepř, který dodává zralému sýru ten správný říz. Hrdě přiznávám, že náš Piacentinu se vydařil. Krystalický, voňavý, krásně zbarvený po šafránu a moc dobrý...jen je ho zase tak nějak málo..:-))

Na obrázku je šestiměsíční sýr..





čtvrtek 25. prosince 2014

Kdo s námi v létě připravoval Rumtopf...

.....ochutnává, jako my...Taky se vám tak vydařil?..:-) Jediné, co u nás znovu nedopadne, je ujídat tak pomalu, aby se do omytého kameninového hrnce vložily zase čerstvé, voňavé jahody...:-))))


Rumtopf:  http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/2014/07/rumtopf.html



neděle 21. prosince 2014

PF 2015

     Všem návštěvníkům Pohodové kuchyně srdečně děkujeme za přízeň a přejeme všem krásné vánoční svátky, pevné zdraví a v dalším roce jen to nejlepší...

                                                                    Alena a Karel Černí





úterý 16. prosince 2014

Dušené daňčí maso se zeleninou a pomerančem

Daňčí maso je veliká dobrota a tak jsem darovaný kus kýty rozdělila na dvě části. Z plátků budou vynikající řízky a zbytek jsem připravila se zeleninou a pomerančem, jehož šťáva a troška kůry jídlo nádherně provoní a dodá mu výbornou chuť. S pomerančem i vínem je třeba zacházet opatrně, obojí má jen udělat silnější a voňavější šťávu, maso a jeho specifickou chuť by rozhodně ani jedno nemělo přebít..Jako příloha nám nejlépe chutná chléb, ale dokážu si představit jako přílohu i maličké nočky.


Budeme potřebovat:




daňčí kýta, pokrájená na větší kostky
2 cibule pokrájené na  silnější půlkolečka
kořenová zelenina, očištěná a pokrájená na hrubší plátky-asi polovina množství masa
vývar
2 PL koňaku
1 dcl dobrého červeného vína
2 PL  čestvé pomerančové šťávy
1/4 KL čerstvě strouhané pomerančové kůry
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření
1/4 KL celého pepře
sůl
1 PL sádla

Pokrájené maso smícháme v misce s roztlučeným novým kořením a pepřem, přidáme bobkové listy a necháme v lednici odležet. Klidně i přes noc. V kastrólu na sádle maso osmahneme, přidáme cibuli a zeleninu a zarestujeme. Přidáme sůl, koňak a po chvilce podlijeme vývarem a vínem. Přiklopíme, stáhneme plamen a pomaloučku dusíme do změknutí masa. Pokud chcete, můžete zahustit francouzskou kuličkou, nebo trochou mouky, ale šťáva je skvělá i jen tak...Nakonec dosolíme, případně trochu dopepříme a přidáme pomerančovou šťávu a kůru ( s tou zacházíme opatrně, má jídlo jen provonět a doplnit, přidávejte raději po částech), chvilečku provaříme a po vyjmutí bobkových listů podáváme s čerstvým chlebem.


čtvrtek 11. prosince 2014

Slaný koláč s paprikami a jablky

Měli jsme v minulých dnech malou domácí oslavu, ke které jsem připravovala i tenhle báječný koláč. Je skvělý nejen proto, že se skládá ze samých dobrých ingrediencí, ale i proto, že těsto koláče není rozmočené a lepkavé, protože se prostě dává nahoru. Masíčko je měkké, šťavnaté, voňavé po bylinkách, jedním slovem paráda! Těsto, které odkrojím z formy, pokrájím na menší kousky a posypu hrubou solí a sezamem a vynikající pochoutka k vínu je na světě! A přípravy těsta se nebojte, je to rychlovka a s kupovaným těstem je naprosto nesrovnatelné..ta chvilka práce za to opravdu stojí.


Budeme potřebovat:




Na domácí listové těsto:

400 g hl. mouky
200 g másla
sůl
studená voda

Mouku dáme do mísy a přidáme na větší kusy pokrájené máslo, sůl a tolik vody, aby se vše spojilo v těsto. Máslo nijak nemělníme. Hotové těsto dáme do potravinové folie na hodinku do lednice.
Pak rozválíme na silnější obdélník a složíme krátké strany přes sebe. Znovu rozválíme a zopakujeme. Pak dáme těsto znovu do lednice až do doby, než je budeme potřebovat. Dá se připravit i den dopředu.

Náplň:

vepřová kotleta podle velikosti formy, pokrájená na tenčí nudličky
2 střední cibule, oloupané a pokrájené na měsíčky
2 jablka, pokrájená na menší kostičky
3 stroužky česneku, pokrájené na plátky
2 papriky, červená a žlutá
sůl
pepř
čerstvý rozmarýn
čerstvý tymián
olivový olej
1 dcl dobrého bílého vína
vajíčko na potření

Masové nudličky smícháme v míse s cibulí, česnekem, solí, pepřem, bylinkami, vínem a trochou oleje a necháme odležet. (Lze připravit den dopředu). Pak přidáme pokrájená jablka a po částech smažíme na pánvi na troše olivového oleje, do zlaté barvy masa. Vložíme do zapékací formy. Na rychlo opečené proužky paprik dáme na maso, lehce osolíme a opepříme. Do formy můžeme přidat i šťávu z pánve. Z těsta vyválíme silnější plát a okraje formy potřeme vajíčkem. Plát těsta položíme přes formu a přesahující okraje odřízneme . Uděláme klasický komínek, nebo střed těsta jen nařízneme, potřeme povrch vajíčkem, lehce posolíme hrubou solí a pečeme v troubě na 180 stupňů, asi čtyřicet minut. Po upečení necháme chviličku odstát a podáváme.