čtvrtek 31. července 2014

Pro lidi, co se na ně celý rok těšíme..

Dnes dorazí milá a očekávaná návštěva a tak ráno vyrobím grilovací sýr Halloumi a další takovouto sýrovou "bonboniéru".. Snad bude chutnat..



neděle 27. července 2014

Rumtopf

Starý rodinný recept, který má při přípravě i konzumaci své náležitosti a rozhodně není pro děti, přestože je to v podstatě samé ovoce.:-) To se tak létě vezme kameninový hrnec a ovoce, které zrovna zraje. My začínáme jahodami. Oprané a okapané je vložíme do hrnce, zasypeme cukrem ( podle chuti, ale víc je v pořádku!:-) ) a zalijeme šedesáti a více procentním alkoholem. Zakryjeme, uložíme v chladu v lednici, nebo sklepě. Ovoce postupně přidáváme tak, jak zraje, vrstvy zasypáváme cukrem a zaléváme alkoholem. U nás po jahodách přijdou třešně, rybíz, meruňky , broskve, můžou se přidat nezralé, překrojené ořechy a končí se švestkami, pěkně vypeckovanými a posypanými cukrem. Přelijeme alkoholem a necháme v chladu, klidně až do Vánoc. Pak se všechny vrstvy opatrně promíchají a servírujeme ve sklínce s trochou šťávy, případně ještě dolité sektem a s maličkou vidličkou na kousky ovoce. A tady pozor! Rumtopf je lahodný a po alkoholu není téměř cítit, tudíž je neskutečně zrádný!:-))) Ujídat by se měl po troškách tak, abyste umyli prázdný hrnec a vložili čerstvé jahody.
Tady ovšem celá desetiletí selháváme! Pozve se parta kamarádů a hrnec se umývá...noooo...hodně brzo!:-)))) Skleničku s Rumtopfem si můžete dolít třeba sodovkou, pokud by na vás sekt byl moc, ale co se rozhodně ošidit nedá, je síla alkoholu. Používáme rakouský rum, nebo Stroh, jak je vidět na obrázku..nojo..i osmdesátiprocentní..:-)))
Takže i když je zrovna parné léto, přeji s předstihem veselé Vánoce!:-)))





A tohle je výsledek..:-)


úterý 22. července 2014

Cibulová marmeláda k masu

Výborná pochoutka k masu, paštikám a sýrům, anebo jen tak namazaná na toastu s máslem, to všechno a ještě mnohem víc je tahle marmeláda z červené cibule. Samozřejmě se dá připravit i z její žluté sestry, to záleží čistě na chuti. Někde se do ní přidává i portské, naopak se vynechá muškátový oříšek, prostě variant je mnoho. U nás se bude určitě vařit ještě její "žlutá" varianta, jemně dochucená íránským karí a tím pádem exoticky voňavá.. Obě jsou vynikající taky na bagetku zapečenou se sýrem, nebo na studenou masovou mísu...


Budeme potřebovat:



1,5 kg oloupané červené cibule, nakrájené na středně tenká čtvrtkolečka
200 ml červeného vína
100 ml jemného balzamikového octa
cukr
sůl
pepř
1 KL Pull Biber, nebo chilli podle chuti
muškátový oříšek
1PL lístků čerstvého tymiánu
1/8 másla
2 PL olivového oleje


V kastrólu rozpustíme máslo, přidáme olej a pak pokrájenou cibuli s tymiánem. Mícháme tak, aby se vše obalilo máslem a olejem a zvolna dusíme. Pak přidáme víno, ocet, sůl, pepř, chilli a cukr (vše podle chuti) a pomaličku dusíme asi padesát minut. V případě potřeby opatrně podlejeme vínem, octem, nebo trochou vody, to podle chuti. Když cibule změkne, zbarví se do mahagonové barvy a šťáva se zredukuje asi na polovinu, dochutíme muškátovým oříškem a je-li třeba, tak ještě pepřem, solí, nebo cukrem a horké naplníme do sklenic. V lednici prý nějaký čas vydrží, ale já ještě steriluji při 80 st. 20 minut, pak otočím dnem vzhůru a nechám vychladnout.





neděle 13. července 2014

Vepřové koleno s česnekem a bylinkami

Pečené koleno se dá připravit také na grilu, ale i varianta pečení v troubě je  skvělá, protože jako bonus zůstává úžasná šťáva, co se krásně vytírá z talíře čerstvou bagetkou.:-) Tahle úprava vepřového kolena je zas trochu jiná, ale díky červenému pepři je i maličko pikantní, což se většinou hodí. K tomu jedno chlazené pivko a velká dobrota je na světě!:-)


Budeme potřebovat:



1 vykostěné vepřové koleno
sůl
6 středních stroužků česneku (prolisovaného)
větší hrst lístků čerstvého tymiánu
větší hrst lístků čerstvé saturejky
červený pepř
3 PL olivového oleje (nebo oleje ze sušených, nakládaných rajčat)


Maso omyjeme, osušíme na kůži na povrchu nařežeme. Bylinky posekáme a smícháme se solí, prolisovaným česnekem, pepřem a olejem. Směs vetřeme do masa tak, aby se dostala do všech zářezů. Můžeme nechat chvíli odležet. Pak podlijeme trochou vody a upečeme v troubě do měkka, nejlépe pomalým pečením, při 120 st. , cca 3,5 hod. Nakonec odkryjeme a dopečeme tak, aby byla kůže na povrchu krásně křupavá.

Podáváme s čerstvou bagetkou a chlazeným pivkem.:-)