čtvrtek 30. ledna 2020

Plněné kuřecí maso s pečeným květákem (LC)




   Už ani nevím, kde jsem k tomu receptu přišla, ale moc nám chutnal. Na přípravu není složitý a výsledek za to stojí. Pečený květák s kapary byl pro mne objevem a určitě se bude hodit jako příloha i k jiným pokrmům.


Budeme potřebovat:

 -vykostěná kuřecí stehna podle počtu strávníků
- mleté vepřové maso ( z lopatky)
- tenké plátky dobré anglické slaniny
- petrželka


- čerstvý, nebo mražený květák
- kapary
- olivový olej
- limetka

- sůl
- pepř


   Kuřecí stehna naplníme směsí z mletého masa, které jsme osolili, opepřili a ochutili sekanou zelenou petrželkou. Závitky zavineme a obtočíme plátky anglické slaniny. Vložíme do pekáče, maličko podlijeme vodou a dáme péct do vyhřáté trouby do zlatova.

Květák rozebereme na menší růžičky a omytý vložíme do pekáče, pokropíme olivovým olejem a pečeme, až květák změkne. Pak jej přendáme do mísy, osolíme, trošku opepříme, přidáme ještě olivový olej a nasekané kapary. Dochutíme šťávou z limetky. Podáváme s upečenými kuřecími závitky..









úterý 7. ledna 2020

Langoše (LC)




     Jak už jsem kdesi zmínila, nemám ráda náhražky. Čehokoli. Včera jsem ale zahlédla na internetu recept,který jsem musela vyzkoušet. A hned! Bylo to tak "divoké", že mi to prostě nedalo. A potom mi bylo už jenom líto, že jsem "těsto" na langoše neudělala z dvojité dávky. ..


Budeme potřebovat:

3 celá vejce
sůl
l balení mozarelly

dobrý rajčatový protlak ( zakysanou smetanu )
česnek podle chuti
bazalku
sýr na strouhání
troška olivového oleje
sůl
pepř
chilli


   Vejce, sůl a mozarellu dáme do mixéru a vzniklé těstíčko smažíme na rozpálené pánvi na trošce oleje. Placky hezky vyfouknou i obracet to jde naprosto bez problémů.

  Rajčatový protlak, nebo zakysanku smícháme s prolisovaným česnekem, do rajčat přidáme trochu bazalky, osolíme, opepříme a já přidala trochu chilli.

  Na hotové placky natřeme náplň a povrch posypeme strouhaným sýrem.





pondělí 6. ledna 2020

Zelené fazolky s masovou omáčkou a sýrem (LC)



      Kdo má rád těstoviny s omáčkou a sýrem, může zkusit i jen tak tuto variantu, kdy místo těstovin použijeme zelené fazolky. Pro mne je to jednoznačně chuťově lepší, ale každý rád něco jiného.:-)



Budeme potřebovat :


- zelené fazolky dle počtu strávníků
- mleté vepřové maso
- kousek slaniny
- trochu sádla
- jedna plechovka rajčat
- sušená, nebo čerstvá bazalka
- sůl
- pepř
- dvě střední cibule
- dva stroužky česneku
- sýr na strouhání (použila jsem Goudu)

  Na kostičky pokrájenou slaninu vyškvaříme, přidáme očištěné zelené fazolky, podisíme, osolíme a opepříme. Měly by zůstat na skus, ne být úplně rozvařené.

Na kousku sádla osmažíme posekanou cibuli a česnek, přidáme maso a restujeme, za stálého oddělování kousků masa. Když je maso orestované, přidáme sůl, pepř, rajčata a dusíme pod pokličkou do měkka. Dochutíme bazalkou.

Fazolky dáme na talíř, na ně omáčku s masem a posypeme sýrem. Rychlý oběd je na světě..:-)
tak ať chutná.






Low carb recepty na tomto blogu








   Dovolte mi, úvodem téhle krátké statě, popřát ještě jednou vám všem mnoho zdraví, štěstí a radosti v roce 2020. Minulý rok byl  rokem změn a zvratů a tak doufám, že mi letos zase zbydou chvíle na tyhle stránky. Také s těmi změnami souvisí jedna záležitost, o kterou bych se s vámi ráda podělila.
  Po změně pracovní a zdravotní (obojí k lepšímu), jsem se rozhodla “zabojovat” i se svou váhou, ke které jsem se za ty mnohé stresové roky dopracovala. Když mi bylo jasné co a jak chci udělat, zapojila jsem do stylu jídla i manžela a výsledky jsou skvělé! Manžel má dole 20 kg a cukr v normálu a já, která se vážím přes oblečení, hlásím citelný úbytek přes nohy, zadek a kupodivu i břicho, protože to se mi (nejen věkem), opravdu povedlo “znásobit”. A protože ráda vařím, jím a teď už vidím výsledky ( chtělo to půl roku ), klidně se s vámi o Low carb jídelníček podělím.
  Upozorňuji, že stále vařím ze základních potravin, mám ráda pořádné jídlo, žádné koktejly, takže tyto zkratky tady nenajdete. Ale pokud se budete chtít taky  zbavit pár kilogramů, třeba vás budou inspirovat moje odzkoušené recepty. Neberu Low carb jídlo striktně a i když bych například neměla jíst mé oblíbené grapefruity, klidně si je občas dám. Žiju jenom jednou…

Pro ty, kteří o Low carb ještě neslyšeli, je to v zásadě strava s nízkým obsahem sacharidů. A to je celé.  Na těchto stránkách najdete všechno krásně zpracované, vysvětlené.



A ještě pro úplnost dodám, že tenhle způsob výživy bude asi spíš pro ty, kteří mohou spíš maso, než sladké...I když - manžel se po pár týdnech jídla bez sacharidů, nebo s jejich minimem, celkem rychle adaptoval..:-)))) 

Do štítků tedy přidám nový - Low carb strava, kde přidávané recepty, související s nízkým obsahem sacharidů najdete, stejně tak, jako ve štítcích podle surovin, jen za názvem bude v závorce LC. 

Pokud se do toho pustíte, dejte mi prosím vědět, jak to jde, budu se těšit na vaše výsledky.

Jestliže vám něco nebude úplně jasné, ptejte se. Držím palce a přeji hezké dny!

Alena

úterý 31. prosince 2019

PF 2020

   Všechno krásné, mnoho zdraví a štěstí pro všechny věrné návštěvníky těchto stránek..PF 2020 !



pondělí 31. prosince 2018

PF 2019

 

Vážení přátelé, přeji Vám do dalšího roku 2019 mnoho zdraví a štěstí a splnění všeho, co si přejete!

Alena





čtvrtek 23. srpna 2018

Levandulové splétání



  Vázat levandulové, voňavé špulky, co se dávají na zimu mezi prádlo, mne naučila moje kolegyně Helenka a já tomu poslední dny totálně propadla. Stejně se nic jiného v tom horku dělat nedá, než sedět hezky ve stínu na lavičce, a užívat si voňavého tvoření. Tak takhle se bavím, když třeba zrovna nevařím!:-)) A jedno vím jistě. Mám málo levandule, takže příští rok musím její pěstování poněkud rozšířit. Skvělý je totiž i levandulový sirup, ale o tom zas jindy..:-)





sobota 4. srpna 2018

Ražniči



  Trochu jsme doma "bojovali" o to, zda tento recept vůbec na stránky dát. Mně se zdál tak obyčejný, že to přece ví každý, co nabodnout na špejli! Karel na to vytáhl nezpochybnitelný argument. "Jo? Když je to teda tak fádní a obyčejné, proč je to vždycky tvůj první návrh na grilovačku? Dobré je to a o tom to celé je, ne?" Musela jsem, ač nerada uznat, že má pravdu. Takže tady je náš obyčejný, ale dobrý receptík na ražniči.


Budeme potřebovat:


vepřová krkovice podle počtu strávníků, silnější plátky nakrájet na kostičky asi 2x2 cm
silnější plátky uzeného, nakrájet jako krkovici
špek, nakrájet jako krkovici
cibuli oloupanou, nakrájenou na čtvrtky a rozebranou na lístky
čerstvou papriku, vyčištěnou a nakrájenou na čtverečky

sladkou papriku
ostrou papriku podle chuti
mletý pepř
sůl

špejle, namočené předem ve studené vodě


  Maso, uzené a špek nakrájíme a vložíme do misky, přidáme sladkou papriku, pepř, ostrou papriku a sůl. Všechno v koření pořádně obalíme a necháme odležet, nejlépe do druhého dne. Před grilováním napícháme na namočené špejle, společně s cibulí a čerstvou paprikou tak, aby vedle masa byl vždycky kousek špeku z jedné strany a uzené z druhé strany. Před vložením na rozpálený gril trochu potřeme olejem, ale opravdu jen málo! Grilujeme za občasného otočení tak, aby maso bylo opečené a uvnitř šťavnaté.

Podáváme s čerstvým chlebem, zeleninovým salátem, chlazeným pivem, nebo dobrým červeným vínem.

Kdo má rád, může na špejli přidat i cherry rajčátko, nebo žampion.





úterý 24. července 2018

Chci zpátky svůj život....




   ….říkala jsem si snad milionkrát během pracovního procesu u bývalého zaměstanavatele, představovala jsem si všechny možné i nemožné způsoby, jakými jednou tuhle práci opustím, včetně toho, jak za sebe při jednom odchodu na konci dne, házím granát…(viděla jsem v jakémsi bláznivém filmu). Pak jsem, jako mnohokrát přišla domů, unavovalo mne i jen mluvit, natož pak cokoli řešit a jestli jsem se na něco těšila, tak na to, až půjdu spát, nebo až bude víkend...Od rána do večera v práci, která opravdu, ale opravdu nebyla můj šálek kávy.


 A protože mi zkušenost říkala, že to, co jsem si zpackala, musím zase sama změnit, pokud si to nechci celé odtrpět, dala jsem se do toho. Kupodivu mi nějak pomáhaly okolnosti..

Stalo se! Udělala jsem veletoč, hodila za sebe onen pomyslný granát, zkrátka jsem ze dne na den opustila práci, kterou jsem bytostně nenáviděla..a nastoupila jsem jinam, kde už jen místo má svou sílu a mám kolem sebe lidi, kteří to, co dělají, mají rádi..A při tom všem, jsem měla takové štěstí, že se mi  snad prvně v životě stane práce koníčkem. Sýry! Před lety mi vstoupily zcela neočekávaně do života, aby se staly mou zálibou a nakonec snad i náplní práce. Začínáme budovat sýrárnu a mně je ctí být u toho... Mám zpátky svůj život..

 Jinak pořád pohodově vaříme a jak věřím, tato stránka znovu ožije. Recepty, povídáním a pozváním na akce, které se u nás v klášteře pořádají. O to vás nemůžu ochudit, stojí to totiž většinou opravdu zato. Kdo jste zblízka, zavítejte, kdo z dálky, přijeďte se podívat třeba v létě. Ani krajina, ani zábava vás nezklamou! A o tom všem se tady, samozřejmě, mimo jiné, dočtete!

Krásné a inspirativní léto!


                                                                                             Alena



Broumovský klášter - moje pracoviště...






Pomalu se zas rozjíždím..:-)))


pátek 20. října 2017

Sušené klobásky

 Léto skončilo a když je nám to líto, nastává čas výroby dobrot, které v létě dělat nelze. Mimo jiné i sušené domácí klobásky. Jsou úžasné a jak jinak, než na přípravu snadné! Tak vzhůru do přípravy!


Budeme potřebovat:

1 kg domácí slaniny ( viz. http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/search?q=slanina )
4 kg masa z kýty
100 g soli
1 PL uzené papriky
1 PL sladké papriky
1 PL uzené papriky ostré (pokud není, tak 1/2 KL mletých sušených feferonek)
8 stroužků česneku - utřít
1 dcl dobrého červeného vína



Slaninu nakrájíme na kostičky 1x1 cm, 3 kg masa umeleme na hrubé šajbě, 1 kg masa umeleme na malé šajbě. Smícháme dohromady s kořením a vínem a narazíme do střívek. Doba zrání na volno je asi 30 - 45 dnů, v sušárně je to zatím s otazníkem, protože sušárna má dnes na klobásky premiéru. Určitě ale budeme informovat a přidávat další fotografie..:-)






sobota 22. července 2017

Okurková sezóna..."vodovodky" a rychlokvašky zase na scéně!

...a to doslova.:-) Dnes se u nás nakládalo a nakládalo a nakládalo..Výsledkem je, že jsme docela unavení, ale máme téměř 70 sklenic našich "vodovodek".:-))

http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/search?q=vodovodky




....a jasně, že došlo i na rychlokvašky, ale to si musíme ještě trochu počkat!:-))

http://pohodovakuchyne.blogspot.cz/search?q=rychlokva%C5%A1ky





neděle 14. května 2017

Další kousek do rodiny KitchenAid..

 Kromě robotu Artisan, přibyl do naší KitchenAid rodiny tenhle kousek. Zatím jsem z něj nadšená, tak doufám, že mne to nadšení neopustí stejně, jako u robotu. Jen je mi líto dlouhých let, po která jsem se bez těchto pomocníků musela obejít..:-) Co vám dělá vaření příjemnější?



neděle 16. dubna 2017

Sušení masa, první vlaštovka..

  To, co vypadá, jako venkovní skříňka na cokoli, je prostor pro sušení slaniny, masa a klobásek..Ještě dokončit instalaci ventilátoru, opatření proti hmyzu a jedééém...:-)))


Slané sušenky s černým pepřem a římským kmínem

  Recept u nás připravovala návštěvnice z Indie, jen sušenky místo pečení smažila v přepuštěném másle. Bylo to naprosto  vynikající, jenom na nás už hodně těžké. Zkusila jsem je tedy upéct v troubě a voila....křehkost a chuť zůstaly a není po nich až tak těžko. Máme je moc rádi k vínu, anebo (jak nám řekla Nikita) jako malý snack mezi jídly. No, já bych to ještě trošku poopravila! Jsou skvělé kdykoli na ně dostanete chuť. A taky jsou prudce návykové. To je v kombinaci s jejich snadnou přípravou, naprosto "smrtící" spojení. :-)


Budeme potřebovat:

250 g hladké mouky
125 g másla
1/2 KL soli
1/2 KL celého římského kmínu (kdo má rád, může přidat)
1 rovnou KL celého černého pepře, rozdrceného nahrubo v hmoždíři
hrubou sůl na posypání


Ze změklého másla, mouky, koření a soli, zpracujeme pružné těsto, které vyválíme do stejnoměrného válečku o průměru cca 3-4 cm, zabalíme do potravinářské folie a dáme do lednice odležet. Stačí tak dvě hodinky, ale lze klidně i přes noc. Troubu rozpálíme na 180 stupňů a plech vyložíme pečícím papírem. Z válečku těsta krájíme ostrým nožem kolečka, silná asi 1/2 cm a pokládáme je na plech. Povrch lehce posypeme hrubou solí a trošičku zamáčkneme, aby sůl neopadala. Pečeme v troubě do zrůžovění okrajů, což trvá asi 15 - 17 min., podle toho, jak vám trouba peče. Zchladlé uložíme do uzavíratelné krabice, nebo misky. Skvělé jsou za pár dnů, když se rozleží, ale to většinou neklapne. Jsou pryč raz dva.:-)



úterý 13. září 2016

Vejce Biryani

  Recept pochází z indické kuchyně a vzhledem k tomu, že je opravdu hooodně pikantní, udivilo mne to, že vejce Biryani Indové klidně i snídají. Nicméně jídlo je to rychlé a opravdu dobré. Alespoň pro ty, kteří mají rádi výrazné, voňavé a ostré chutě. Jakkoli nejsem velký milovník rýže, k tomuto mi, jako příloha, fakt chutnala. Nádherně vyvažovala, spolu s vychlazeným kefírem, ostrost omáčky.



Budeme potřebovat:

vejce podle počtu strávníků
cibuli, pokrájenou na tenčí půlkolečka
česnek, oloupaný a pokrájený na plátky
koření Biryani (na velikou cibuli asi 1 PL)
voda
sůl
olej
kefír
rýže, vařená


Vajíčka uvaříme na tvrdo a oloupeme.

Cibuli a česnek osmahneme na troše oleje do zlatova, jen pozor na spálení česneku, byl by hořký.
Odtáhneme z ohně a přidáme koření Biryani, vrátíme na oheň a necháme rozvonět. Zalijeme vodou tolik, abychom měli omáčku ke všem vejcím a necháme povařit, až cibule i česnek změknou. Pak přisolíme a vložíme vařená vejce, která necháme v omáčce prohřát.
Podáváme s vařenou rýží a vychlazeným kefírem, nebo rozšlehaným jogurtem.


úterý 30. srpna 2016

Láska jménem KitchenAid

  Celý svůj čas, který jsem strávila v kuchyni, jsem nikdy neměla kuchyňský robot. Teď nemám na mysli ruční mixér a šlehač, ale prostě takový ten jeden stroj, co umí všechno možné a je vždycky po ruce. Říkávala jsem celé roky, že když bych si takovou věc do kuchyně pustila, byl by to jedině KitchenAid a to teda hned tak nehrozí. Roky běžely a já pořád jela všechno "růčo".
A pak jednou dorazil kurýr a dovezl balík. A vysněný KitchenAid mi přišel do kuchyně. Někdy si říkám, že není mnoho věcí, které mne ještě můžou překvapit, ale z tohohle stroje jsem překvapená tak, že by to vydalo na několik životů!



  Jednak design je skutečně povedený, ale od chvíle, kdy jsem nemusela co druhý den hníst chlebové těsto, těsto na rohlíky, veku, těsto na knedlíky, šlehat pomazánky a zpracovávat rukama mleté maso, se mi fakt, ale fakt ulevilo. Pomocník je to skvělý, stabilní a zvládne naprosto všechno, od tuhých těst až po ta jemná a nadýchané krémy. A ani to s ním nehne - doslova!






Protože s podzimem začne zase manžel vyrábět masové pochoutky, jako například klobásy, hodila se část bohatého příslušenství, které lze k přístroji objednat. Mlýnek na maso s nástavci na narážení klobás je naprosto úžasný, stejně jako krouhače na zeleninu. Doplněk na výrobu zmrzliny a na výrobu těstovin nemám, protože obojí by u nás nebylo využíváno tak, jako mlýnek a krouhače. Když ale vidím, jak je používání tohoto stroje návykové, myslím, že se poohlédnu, co tenhle krasavec s dlouholetou tradicí, má ještě v nabídce. Údržba je naprosto snadná, jen mísa, metla, anebo jednoduše omyvatelný mlýnek a krouhač..

Sehnat se dá sice i u nás, ale já jej mám přímo z USA, což s sebou přináší nutnost použít měnič ze 220V na 110V. Vyvážila to však cena, která i s příslušenstvím nedosáhla ceny za základ u nás..Ale to spíš jen tak, kdyby to někoho zajímalo. Mne by naopak zajímalo, jestli ti z vás, kteří KitchenAid vlastníte, hodnotíte jeho použití, jednoduchost a úsporu v čase stejně vysoko jako já, jaká příslušenství nejvíc využíváte, zkrátka jestli je to pro vás, stejně jako pro mne, taky taková kuchyňská láska..:-)

Hezký den!:-)

Papriky v oleji

  Recept je hodně starý, děláme podle něj papriky celá desetiletí, jen už sklenice nepřevážeme celofánem, ale zaklapneme víčkem. Vánoční salát, nebo obložené chlebíčky, nejsou bez našich naložených paprik prostě úplné. Přitom příprava je tak snadná...


Budeme potřebovat:


Na 5 kg silnostěnných  paprik:

2 l vody
1/2 l octa
2 dcl oleje
200 g cukru
120 g soli


Omyté a vyčištěné papriky vhodíme do vařící vody, necháme jen" protočit" varem, scedíme a narovnáme do sklenic. Můžeme přidat trošku cibule, pokrájené na tenká půlkolečka. Zalijeme teplým lákem, uzavřeme víčkem a do vychladnutí necháme "vzhůru nohama".

Takhle naložené papriky jsou dobré i jen tak na čerstvý chléb s máslem..:-)