čtvrtek 21. května 2015

Slanina nejen k opékání

    Jistě jste někdy potřebovali do receptu kousek slaniny ( a teď opravdu nemyslím špek!), nebo jste dostali chuť na dobrou, křupavou, opečenou slaninku. A jestli jste, stejně jako já, někdy improvizovali s prodávanou anglickou slaninou, zpravidla to na pánvi syčelo, prskalo a srážela se na ní bílkovina. Chuť popisovat nebudu, to se nedá. Občas jsem si taky naběhla na anglickou slaninu lisovanou a pro tu nemám ani výraz, ani slitování..
   Podle tohoto receptu si připravíte vynikající slaninu pro svou kuchyni velmi jednoduše, bez speciálního vybavení a výsledek je skvělý! Opečená slanina voní a křupe, na pánvi jen pobublává..
Nebojte se množství cukru a soli, vše je nakonec tak, jak má být. A i když se i množství mletého pepře zdá velké, není to tak. Můj manžel to s masem prostě umí a já se nemůžu dočkat, až připraví pancettu, jenomže začínají létat potvory mouchy a tak dosoušení pancetty proudícím vzduchem musíme nechat na chladnější období. Zatím tedy můžete vyzkoušet slaninu..tady je recept i fotopostup na tuhle dobrotu..:-)






Budeme potřebovat:


vepřový bok, lepší je nižší
1 hrneček cukru krupice
1 hrneček soli
2 PL mletého pepře
4 bobkové listy, roztrhat na kousíčky
5 jalovčinek, lehce rozmáčknout v hmoždíři



Sůl, cukr, pepř a koření smícháme v dobře uzavíratelné nádobě..


Maso omyjeme a pečlivě osušíme...


Pak maso směsí pořádně obalíme a uložíme do uzavíratelné nádoby..


Necháme 24 hodiny, uvolněnou tekutinu slijeme, maso opět osušíme, znovu obalíme směsí a dáme zase odležet na 24 hodin. Maso skladujeme v chladu..




Celý postup opakujeme po dobu pěti dnů.
Pak maso omyjeme pod studenou vodou od koření. Nemusíme nijak pečlivě. Poté osušíme papírovou utěrkou a uložíme na pět dnů do chladu.

Po deseti dnech jednoduché péče  tedy máme toto..





A vaše snídaně může ode dneška vypadat..nooo....třeba takhle...


A protože ve dvou se to lépe táhne a i fotograf snídá....


Všem, kteří se rozhodnete slaninu připravit, přejeme dobrou chuť!:-)

Tvarohový koláč bez mouky

Rychlá sladkost, která je snadná i na přípravu. A..ano..není v ní ani trochu mouky. Přesto koláč krásně drží v řezech. Množství je na formu o průměru 26 cm, klidně můžete množství přizpůsobit podle svých požadavků. Podle toho, jaký tvaroh použijete, přidávejte mléko. Těsto by mělo být středně husté, asi jako na lívanečky. A pak ho po upečení nechte trošičku zchladnout, lépe se krájí. Mám signály, že někdo dá drobenku i na dno pod tvaroh..Nedělám to, ale proč vlastně ne, že?:-)
Tak ať chutná!


Budeme potřebovat:


250 g tvarohu
50 g moučkového cukru
1 celé vejce
1/2 sáčku vanilkového cukru
mléko - necelý 1/4 l


Na drobenku:

3 PL másla
hrst  krupicového cukru
1 vanilkový cukr
2 hrsti mouky


Všechny přísady na těsto vložíme do mísy a vydatně prošleháme šlehačem. Pro barvu můžete přidat špetku kurkumy.
Těsto vlijeme do koláčové formy, lehce vymazané máslem.Povrch posypeme drobenkou. Pečeme ve vyhřáté troubě 30-40 minut. Krásně do zlatova.

Na tvaroh pod drobenku také můžeme dát trochu ovoce podle sezony, nebo jako já, na hotový koláč jsem dala pro správný říz maličko domácího meruňkového džemu.







středa 20. května 2015

Sýry opět na scéně...

     Po dlouhé přestávce jsme se o víkendu konečně pustili do sýrování. A že už jsme měli pořádný "absťák"! V mezidobí jsme sýry příliš nekupovali a tak jsme se teď ani nemohli dohodnout, jaké chuti mají čerstvé sýry být. Vyhrála klasika, ale například čerstvý sýr s citrónovým pepřem, byl novým a velmi příjemným překvapením. Jemný francouzský mazací sýr jsem nechala jen přírodní, protože ten je vynikající i s novými vařenými brambory a pažitkou.
     Takže taková snídaně, složená z  měkkého domácího kváskového chleba, doma stlučeného másla a čerstvých sýrů, to je prostě jedna velká dobrota. K tomu samozřejmě hrnek mléka od kravky, jenomže ten jsem v tom fofru a z nedočkavosti zapomněla vyfotit!:-)

     Chuť a vůně přenést nejde, tak alespoň obrázek..a už se moc těšíme na tvrdý kopřivový, který je teď na "výrobním plánu"..:-)



Výběr z čerstvých sýrů..


Snídaně...



Jemný francouzský mazací sýr...